Het zelf bakken van heerlijk brood met de kwaliteit van een echte bakker is een lonende ervaring. Als je ooit hebt genoten van de geur en smaak van versgebakken brood in een bakkerij, dan is het nu tijd om die heerlijkheid naar jouw eigen keuken te brengen. Met behulp van onze bakbloem- en melen en een paar nuttige tips en trucs (link to blog), ben je binnenkort in staat om het perfecte brood te creëren dat je familie en vrienden versteld zal doen staan!
WAAROM KIEZEN VOOR BAKBLOEM VAN HUIS WITTEVRONGEL?
Wat maakt de Bakbloem van Huis Wittevrongel speciaal? Het geheim zit in de kwaliteit van de gluten! Gluten is een eiwit dat van nature in tarwe voorkomt en verantwoordelijk is voor de elasticiteit van het deeg. Bij het kneden van het deeg zorgt gluten ervoor dat het brood luchtig en goed gerezen wordt, met een mooie textuur en kruim.
Door samen te werken met verschillende molens die enkel leveren aan echte bakkers hebben wij een bijzonder kwalitatief product beschikbaar. Om ook de gewone thuisbakker te laten werken met deze professionele producten herverpakken wij deze in kleinverpakking zodat je er thuis mee aan de slag kan. Zo garanderen we topkwaliteit bij de bakbloem van Huis Wittevrongel.
DE BASISBEGINSELEN VAN BROODBAKKEN
Voor we ons verdiepen in de wereld van bakbloem, is het belangrijk om de basisbeginselen van broodbakken te begrijpen. Zo kun je met vertrouwen en succes je eigen broden bakken .
Mengen: De basisingrediënten voor elk brood hebben we in huis. Kom een keuze maken uit onze meer dan 60 soorten bakbloem en meel. Voeg hieraan droge of verse gist (link maken naar gist) toe, water, zout en wat broodverbeteraar (link maken naar broodverbeteraar) of andere vetstof. Let bij het mengen er wel op dat het zout en de gist niet direct met elkaar in contact komen. Leg bv. de gist onderaan en dan de bloem en het water en bovenaan het zout en de broodverbeteraar. Meng alles goed tot een samenhangend deeg ontstaat.
Kneden: Kneed het deeg gedurende ongeveer 11 minuten met de keukenrobot of ongeveer 15 a 20 min. met de hand op een met bloem bestoven oppervlak. Dit is een belangrijke stap, want het kneden zorgt ervoor dat het glutennetwerk zich goed ontwikkelt.
Rijzen: In onze workshops werken wij met 3 rijsfases. Laat het deeg eerst 15 min. rusten onder een handdoek. Sla het deeg vervolgens plat en bol het op en laat dan ongeveer 30 min. rijzen. Voor de laatste rijs vormen we het deeg en plaatsen we het in de broodvorm afgedekt met een handdoek en plastiek.
Bakken: Verwarm je oven voor op de juiste temperatuur en bak het brood tot het mooi goudbruin is op 210-220°C gedurende 35 a 40 min.. Geniet van het geluid van knapperige korst en de geur van versgebakken brood die je keuken vult!
TIPS VOOR PERFECT BROOD
Om jouw broodbakavontuur tot een succes te maken, zijn hier enkele waardevolle tips:
- Experimenteer met Recepten: Speel met verschillende broodrecepten en voeg extra smaakmakers toe, zoals rozemarijn, olijven of gedroogde tomaten.
- Maak Gebruik van Stoom: Voeg een beetje stoom toe aan je oven tijdens het bakken om een knapperige korst te krijgen.
- Gebruik een Keukenweegschaal: Nauwkeurigheid in het afmeten van ingrediënten is cruciaal voor consistente resultaten.
- Bewaar het Brood Wikkel het afgekoelde brood in een schone doek of papieren zak om het vers te houden.
VOORBEELDEN VAN AMBACHTELIJK BROOD
Als je je afvraagt welke soorten brood je kunt bakken met onze bloem- en meelsoorten, dan zijn hier enkele populaire opties:
- Stokbrood: Het klassieke Franse stokbrood, met zijn knapperige korst en zachte kruim, is een uitstekende keuze voor beginners.
- Ciabatta: Dit Italiaanse brood heeft een open en luchtige structuur, ideaal voor het opnemen van olijfolie en dips.
- Volkorenbrood : Voor de liefhebbers van gezonde voeding is een volkorenbrood een geweldige optie.
LEUKE WEETJES OVER BAKBLOEM
Wist je dat bakbloem niet alleen goed is voor brood, maar ook voor het maken van heerlijke gebakjes en taarten? Het hoge glutengehalte zorgt ervoor dat het deeg elastisch blijft, wat essentieel is voor gebak zoals bladerdeeg en croissants.
GA AAN DE SLAG!
Nu je meer weet over bakbloem en de kunst van het broodbakken, ben je klaar om deeg tussen je vingers te voelen en heerlijke broden te creëren. Vergeet niet dat bakken een creatief proces is, dus wees niet bang om te experimenteren met smaken en vormen. Geniet van het proces en wees trots op elke smakelijke creatie die je uit jouw oven haalt. Veel bakplezier en succes op jouw ambachtelijke broodbakreis!
