Brood bakken is een oude traditie die teruggaat tot de oudheid. Gist is een van de belangrijkste ingrediënten die worden gebruikt om brood te laten rijzen en een luchtige textuur te geven. Maar wat als je geen gist wilt gebruiken of als je allergisch bent voor gist? Geen zorgen! In dit artikel zullen we je laten zien hoe je brood kunt bakken zonder gist, en toch een heerlijk en bevredigend resultaat kunt krijgen.
Gist is een micro-organisme dat van nature aanwezig is in de lucht en op het oppervlak van granen. Het zet suikers om in koolstofdioxidegas, wat het deeg doet rijzen en het brood een luchtige structuur geeft.
Er zijn verschillende redenen waarom je ervoor zou kunnen kiezen om gistvrij brood te bakken:
Gistvrij brood is een geweldige optie voor mensen die allergisch zijn voor gist of die een gistvrij dieet volgen. Bovendien kan het bakken van brood zonder gist een leuke uitdaging zijn voor degenen die hun bakvaardigheden willen uitbreiden. Maar wat kun je gebruiken in plaats van gist om je brood te laten rijzen?
Er zijn verschillende alternatieven voor gist die je kunt gebruiken om je brood te laten rijzen. Hier zijn enkele alternatieven voor brood bakken zonder gist:
Hier zijn enkele tips om je te helpen bij het bakken van je eigen gistvrije brood:
Voor gistvrij brood heb je een paar basisingrediënten nodig:
Meng de droge ingrediënten en voeg geleidelijk de vloeibare ingrediënten toe terwijl je kneedt totdat je een soepel deeg krijgt. Kneed het deeg gedurende 10-12 minuten om de gluten te activeren.
Omdat we geen gist gebruiken, moeten we een alternatieve methode gebruiken om het deeg te laten rijzen. Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het op een warme plek staan totdat het in omvang is verdubbeld.
Verwarm de oven voor en plaats het deeg in een ingevette bakvorm. Bak het brood op de juiste temperatuur en tijd totdat het goudbruin is.
Soda brood wordt gemaakt met baksoda en karnemelk of een zuivelvrij alternatief. Het heeft een lichtzure smaak en is snel en gemakkelijk te maken.
Zuurdesembrood wordt gefermenteerd met wilde gisten en bacteriën. Het heeft een complexe smaak en een stevige structuur. Dit vergt wel enkele dagen geduld want hiervoor wordt eerst een starter aangemaakt. Wist je dat wij ook workshops aanbieden rond “zuurdesem”. Volg onze pagina en website om op de hoogte te blijven (link /workshops).
Bananenbrood is een heerlijk zoet brood dat wordt gemaakt met rijpe bananen en vaak noten of zaden bevat.
Combineer verschillende glutenvrije (link to article glutenvrij) meelsoorten om de textuur en smaak van het brood zonder gist te verbeteren.
Brood bakken zonder gist wordt nog lekkerder als zaden toevoegt zoals lijnzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten toe voor extra voedingswaarde en smaak.
Karnemelk of plantaardige melk kan het brood een lichtzure smaak geven en zorgt voor een zacht kruim.
Brood bakken zonder gist biedt een interessant alternatief voor mensen met gistallergieën, specifieke dieetvoorkeuren of gewoon voor degenen die graag willen experimenteren in de keuken. Met de juiste ingrediënten en technieken kun je genieten van heerlijk en smakelijk gistvrij brood.
Gistvrij brood kan gezonder zijn voor mensen met specifieke gezondheidsbehoeften of allergieën. Het hangt af van het type meel en de ingrediënten die worden gebruikt. Heel wat van onze klanten gaan aan de slag met zuurdesem en bevinden een positief effect op hun spijsvertering. Ze voelen zich meer voldaan en hebben veel minder of geen last meer van spijsverteringsproblemen.
Soda brood met baksoda en karnemelk is een van de gemakkelijkste alternatieven voor gist.
Ja, gistvrij brood kan worden ingevroren om het langer vers te houden. Lees hier enkele bewaartips om brood langer vers te houden.(link article ‘bewaartips-brood’)
Gistvrij brood heeft meestal een kortere houdbaarheid dan gistbrood. Het blijft meestal 2-3 dagen vers.
Ja, je kunt gistvrij brood in de broodrooster roosteren voor een heerlijke geroosterde smaak.
Schrijf je dan nu in voor onze nieuwsbrief.
We zijn gesloten van 19 t.e.m. 26 augustus. Tijdens deze periode worden ook geen bestellingen verzonden.
